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ダイエット野菜

出 所:diettonya.com     更新日:7/8/2008
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血液と腸をキレイにする
ダイエット野菜

らっきょうはユリ科の多年草で、オオニラ、サトニラなどの名称でも呼ばれています。平安時代に中国から伝来し、その特有の香りから薬用植物として扱われ、漢方薬の主成分として健康維持に利用されてきました。野菜として栽培されるようになったのは江戸時代。その薬効ゆえに「畑の薬」と呼ばれ、旬を迎える初夏から夏にかけてのらっきょう漬けは、この季節ならではの風物詩となっています。

らっきょうが持つ薬効の筆頭は、特有の香りに豊富に含まれている硫化アリルでしょう。血液をサラサラにすると同時に、血中の脂質を減らす働きも持っているため、動物性食品を多く取る現代人の食生活に、ぜひとも取り入れて欲しい野菜です。酢と一緒になると血液浄化作用がさらに高まるため、らっきょうの酢漬けは非常に理にかなった保存食。昔の人の食の知恵には脱帽ですね。

豊富な食物繊維が腸内の老廃物を排出して便秘を解消し、便秘が原因の肌荒れを解消してなめらかな肌を作ります。さらにビタミンC、ナイアシン、ミネラルのケイ素といった美肌作りに欠かせない栄養素が、美容食として優れた効能を発揮します。ケイ素は肌の新陳代謝を活性化させるミネラルで、美肌と深い関係がある栄養素。低カロリーのらっきょうは、血液と腸をキレイにしてくれるダイエット野菜といえましょう。

日本でエシャロットとして売られている野菜は早取りしたらっきょうの商品名です。フランス料理などで使われる玉ねぎの変種のエシャロットとは別のものですからお間違いなく。また、島らっきょうと呼ばれる沖縄らっきょうは、白い部分が大きくなる前に収穫したもので、細長い形が特徴です。

 
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