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おいしいお粥の作り方・食べ方について

出 所:diettonya.com     更新日:12/18/2008
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 ダイエットをしなければいけないと頭では理解しつつも、これだけ食べ物があふれている今の世の中では難しいもの。しかも、テレビCMでは、おいしそうな食べ物のCMがばんばん流されているし、低予算で作れるグルメ番組などはテレビ東京の主力コンテンツになっていたり、夕方のニュース番組では、食べ放題のお店とか人気になっていたりしする。こんな状況で、ストイックに空腹と耐えるなんてことはできるはずがない!

 それならば、カロリーの低いものを食べて、おなかを膨らませればどうにか我慢できるんじゃないかと言うことで、低カロリーでおなかがいっぱいになっる食べののをいろいろと探したところ、「お粥があるじゃん」という結論に達した。

 お粥ならば別に特別な食材を用意することもないし、水加減にもよるけど、お茶わん一杯分のカロリーが半分くらいにできるわけで、お茶碗一杯と言うが、これがだいたい180キロカロリー。2杯食べれば360キロカロリー。これが半分になれば、1日180キロカロリーの減。10日で1800キロカロリーの減。1月で5400キロカロリーの減。1月でだいたい1キロ弱やせられる計算になるし、1年ならば10キロくらいダイエット効果があったりする。

 それに、1日3食のうち1食、ご飯をお粥にかえるだけなので、単品ダイエットのような、極端な栄養不足に陥る心配もないし、また、お粥は熱いので、猫舌の人でなくても食事のスピードが遅くなり、満腹の中枢神経も満足してくれることになる。

 とは言っても、お粥は水っぽいので、どうしてもおかずの摂取量が増えてしまったり、塩分をとりすぎてしまう可能性も否定できない。そういうわけでお粥の正しい食べ方をあれこれと調査してみようとこのホームページを開いた次第である。

レトルトお粥をおいしく食べる
 お粥をダイエットに取り入れると言っても、お粥は作るのがけっこう面倒だ。なれないうちは水加減も難しいし、吹きこぼれもある。最初からおいしいお粥を作れるはずもない。また、自分のダイエットに家族を巻き込むわけにもいかないので、お粥がもう一品増えてしまう。また、一人暮らしの身には、帰宅してからお粥を作るのはけっこうしんどい。お粥を日常取り入れるのはけっこう障害が多い。

 ダイエットが成功しないのは長続きしないからである。「継続は力なり」と言うが、オイラが受験生の時には、「数学と麻雀は毎日やっているヤツにはかなわない」と先生に言われたが、ダイエットもその通りで、毎日やっているヤツには勝てないのである。

【 やっぱり便利なレトルトのお粥 】
 最初から意気込んでやるのは失敗する。最初はハードルを低くして、続けられそうだと思ったら徐々にハードルを高くするのが成功の秘訣である。お粥のダイエットも最初は便利なレトルトを使うと良い。レトルトのお粥ならば、お湯で暖めるか、レンジでチンするだけである。個人的にはレンジで温めるよりも、熱湯で温める方がおいしいような気がするが、手軽なことにはかわりがない。

 レトルトのお粥は、スーパーの安売りの時買えば100円くらいで買えるし、100円ショップで売っていることもある。レトルトだから保存がきくので、セールの時にまとめ買いしておいてもかまわない。冷凍食品と違って、置き場所も限定されることはない。

 レトルトのお粥は自分の分を温めるだけなので、家族に迷惑がかかることもないし、一人暮らしでもそれほど手間がかかるわけではない。便利なものは使えばいいし、さらにお粥にはまったらオリジナルのお粥を作れようにすればいいのだ。

【 塩分をとりすぎないようにレトルトお粥に一工夫 】
 レトルトのお粥というと、バリエーションが少ない。コンビニやスーパーで手に入るものと言えば、白粥の他には、卵や鮭に小豆と玄米があるくらいだ。

 ご飯の代用食と考えれば、バリエーションが少ないのはさほど問題にはならないが、レトルトの白粥を食べるにあたり問題が一つある。それは、お粥は水分が多いために、塩辛いおかずがほしくなってしまう点だ。しかも、お粥は熱いので、普通のご飯よりもおかずを口にしてしまう傾向が強くなる。

 お粥でカロリーを控えても、塩分をとりすぎては健康に良くない。おかずの食べ過ぎで摂取カロリーが増えてしまっても意味がない。塩辛いものやおかずをたくさんとることなしに、おいしくお粥を食べる方法を考えなければならないのだ。

 おかずの摂取量を減らすにはお粥に味を付ければ良い! しかし、塩を使った味付けでは、塩分過多の原因になってしまうので、塩は控えたい。また、レトルトのお粥を使うので、熱はお粥の持つ熱だけを使うことになる。小豆などの豆類を入れて、豆系のお粥にすることはできない。こう考えると、けっこう制約が多いのだ。

 そこでオイラが考えたのがカテキンたっぷりのお茶の葉っぱである。お茶の葉っぱを温めたレトルトのお粥の上にパラパラと振りかけ、茶碗に蓋をして蒸らす。お粥に味が付くので、塩辛い食べ物の摂取を控えることができるって言う寸法だ。お茶の葉っぱまで食べてしまえば、カテキンも十分にとる。

【 レトルトお粥に一工夫〜緑茶粥 】
温めたレトルトのお粥にパラパラと緑茶を振りかける。
蓋をして数十秒蒸らす。
【 レトルトお粥に一工夫〜ほうじ茶粥 】
温めたレトルトのお粥に、パラパラとほうじ茶を振りかける。
蓋をして数十秒蒸らす。
【 レトルトお粥に一工夫〜抹茶粥 】
温めたレトルトのお粥に、パラパラと抹茶を振りかける。
 そこで皆さんにお願いしたいのだが、お粥に合うおかず(減塩で脂肪の少ないもの)をお教え願いたい。宛先はこちら⇒お粥に合うおかずの係

お粥レシピ
 お粥の良いところは、いろいろな食材を混ぜて、味のバリエーションを増やせる点である。あれこれ失敗しながら、健康に良いという食材を混ぜて、オリジナルのお粥を作るのもけっこう楽しい。

 特に野菜は、生で食べるのもおいしいが、ドレッシングやマヨネーズなど、どうしても脂肪過多になる傾向がある。ノンオイルのドレッシングもあるが、やはりオイルを使ったドレッシングの方がおいしい。煮物にすると、脂肪分は控えることができるが、塩分過多になりがちである。

 人間、どうも野菜は好きでないのではないかという気がする。刺身は醤油とわさびで食べるし、鰹は醤油としょうが(もしくはニンニク)、コロッケやトンカツはソースと、ある程度調味料は決まっている。野菜には過保護なまでな種類のドレッシングがある。厚生労働省が1日に350グラムの野菜を食べようなどとキャンペーンをやっているが、人間が本来野菜好きな生物ならば、わざわざこんなキャンペーンをやるはずもない。

 お粥ならば野菜を煮ることになるので、生野菜に比べてだいぶかさも減るし、煮汁を捨てることもないので、煮汁に大切なビタミンとかが逃げることもない(熱で分解されることはあるけど)。主食である米と野菜を同時にと、野菜をとるためにもう一皿二皿作ることもないので、きわめて便利な料理なのである。

 そこで、お粥のレシピをみんなで寄せ合い、お粥のバリエーションを増やせたらなぁなどと考えているので、もし、オリジナルお粥のレシピを教えていただけたらと思うのであります。

お寄せいただいたお粥のレシピ
 お水を鶏がらスープにかえ、キムチを50グラムほど刻んで入れています。あとは普通に炊くだけ。食べる前に韓国のり、ごま油を散らせば出来上がり。寒くなる時期にはぴったりです。
● ご飯:50g
● 芽ひじき:小さじ1
● 切り干し大根:10g
● (あとはお好みでみじん切りにした人参、ちりめんじゃこ、青菜少々、ごま)

 ぜ〜んぶひとまとめにしてちょっと大目の水とだしで煮込むだけ。だしの素は最初はちょっと少なめ? って思うくらいでOK! 煮込んで行くうちにちょうど良くなります。

 寝る前に材料を小鍋に入れておくだけで,ひじきも切り干し大根も戻ってるのであとは5分くらい鍋にかけるだけですぐ食べられます。お試しを。
 わが家のお粥は原則として「タレ」をかけながら食べます。

タレの材料(4〜5人分)
● 長ネギのみじん切り:1/2本分
● 梅肉を当り鉢で練ったもの:梅干2〜3個分
● 鰹節を粉末にしたもの:適量

 1/2カップの水に鰹節、昆布で出し汁をとります(濃い目に)。出し汁と同量の・酒・みりんをあわせ、醤油1カップをあわせ沸騰。長ネギ・梅肉・鰹節を入れて一煮立ち。片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

 鰹節の粉末・梅肉を省略して出し汁を鶏がらにすれば中華風の味付けに(この場合、市販のザーサイを刻んで入れる)。あるいは固形のコンソメで作れば洋風のタレになります。キムチを刻んで入れればキムチ粥に変身!! いかがでしょうか?
 試しに作ったさつま粥ですが、腹持ちしたのでメールします。

●米0.8合
●さつまいも半個

 を皮ごと適当にきって土鍋に米の6倍の水でことこと炊いて味付けはいつも鰹のだしの素(塩は使用しません)。最後に米がやわらくなって、お粥らしくなったら溶き卵を入れ卵が固まったら仕上げに刻みねぎを入れて出来上がりです。

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