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寒天の成分とダイエット効果

出 所:diettonya.com     更新日:6/17/2008
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寒天の成分さっそく寒天の成分を見てみましょう。

【角寒天100gあたりの成分表】

一般成分 エネルギー(kcal) 0 ビタミン α-カロテン(mcg) -
水分(g) 20.5 β-カロテン(mcg) -
たんぱく質(g) 2.4 ビタミンK(mcg) 0
脂質(g) 0.2 ビタミンB1(mg) 0.01
炭水化物(g) 74.1 ビタミンB2(mg) 0
灰分(g) 2.8 ナイアシン(mg) 0.1
食物繊維 食物繊維総量(g) 80.9 ビタミンB6(mg) 微量
ミネラル ナトリウム(mg) 130 ビタミンB12(mcg) 0
カリウム(mg) 52 葉酸(mcg) 0
カルシウム(mg) 660 パントテン酸(mg) 0.46
マグネシウム(mg) 100 ビタミンC(mg) 0
リン(mg) 34 
鉄(mg) 4.5
亜鉛(mg) 1.5
銅(mg) 0.02
マンガン(mg) 3.19

カロリーはゼロ!脂質もほぼゼロ!いわゆるノンカロリー食品ということになります。最も注目すべきは何といっても食物繊維でしょう。食文化の洋風化で、食物繊維の摂取量の減少が問題になっている今、寒天のずばぬけた食物繊維量は見逃せません。ちなみにどれぐらいすごいかということで、食物繊維ランキングを作ってみました。

【食品の食物繊維ランキング】

食品名 含有率
寒天 80.9%
かわのり 44.9%
ひじき 43.3%
ほししいたけ 42.5%
あおのり 38.5%
かんぴょう 30.1%
あまのり 29.1%
こんぶ 27.1%
切り干し大根 20.3%
いんげんまめ 19.3%
見てください。寒天は食物繊維の含有量がダントツNo.1なんです!食物繊維が多いとされるどんな食品にも負けてないんです。食物繊維をそのまんま食べるみたいなもんね。この食物繊維がダイエットにすばらしい効果をもたらしてくれるわけなの。

■食物繊維について

繊維っていうと布とか糸みたいなものを想像するけど、上の食物繊維ランキングを見てもわかるように、筋っぽい繊維を想像させるセロリとかごぼうといった野菜は影を潜めているわ。

定義としては「食物中の生理活性を有する難消化性高分子化合物」…なんのこっちゃ。わかりやすく言うと、消化されないけど体にいい効果を与えてくれるものって感じかしら。ホントかしら。

食物繊維は人間の内臓では消化されず、血となり肉となるわけじゃないから、昔は非栄養素としてまったく注目されてなかったんだけど、最近になって、他の栄養素にはないすばらしい機能があることがわかってきて、今では炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、脂質に続く「第6の栄養素」と呼ばれています。

寒天のダイエット効果
食物繊維には水溶性と不溶性の二種類があります。水溶性とは読んで字のごとく、水に溶け出す性質のことで、不溶性とはその逆で水に溶けにくい性質のことです。

それぞれに特徴があるんだけど、寒天の食物繊維は、なんと水溶性と不溶性、両方の性質をあわせ持っているの。ここが寒天のすごいところです。

水溶性の食物繊維は体内で水分に溶け出し、ドロドロになります。ドロドロになったものが食べたものを包み込み、胃や腸をゆっくりと流れていきます。これによって、脂肪や糖分などの吸収が抑えられ、ダイエット効果を発揮するの。

糖分の吸収を抑えてくれるということは、血糖値が急激に上がるのを防いでくれるということで、満腹感が長持ちして、間食も減ります。さらに余分な脂肪や塩分を包み込んで排泄してくれたりもします。

不溶性の食物繊維はというと、水に溶けず、逆に水分を吸い込んで膨れ上がります。胃の中で大きく膨らんでくれるので、満腹感が増します。

さらに溶けないまま腸を流れるので、腸ががんばって動かなきゃと、ぜん動運動を活発にさせます。そうすると、動かないでも自動的に消費される基礎代謝カロリーが増えます。

腸でも水分を吸収して膨張する寒天は、便のかさを増やしてやわらかくしてくれます。つまり便秘が解消されるの。便秘が解消されれば言うまでもなくお腹のハリもなくなるわ。

水溶性と不溶性の両方をあわせもつ寒天には、こんなにもたくさんのダイエット効果があるの。それでいてノンカロリーだから、いくら食べても太ることはないわ。

そりゃブームにもなるわね。でもたいていのブームは一定期間で消えていくものだけど、今でも続いているところを見ると、寒天のすごさはホンモノのようね。

ちなみに私も、寒天がテレビで取り上げられて一気に流行り始めた頃、何度か食事に取り入れたことがあったわ。毎日だとさすがにあきちゃうけど、たまに取り入れるぐらいだったらもってこいのダイエット食材だと思うわ。


 

 
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