苦瓜ダイエット
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苦瓜 (ゴーヤ) について

出 所:diettonya.com     更新日:6/26/2008
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苦瓜 (ゴーヤ)  

 ウリ科の1年草で、熱帯アジア原産。和名を「ツルレイシ」と言い、沖縄県の特産品として知られています。古くから、薬用植物として珍重されていました。
夏ばて防止食材として効果があります。


栄養と効果
独特の苦味がありますが、これはククルビタシン、モモルデシンなどのフラボノイド系の成分で、活性酸素の生成を抑制する抗酸化物質です。また、毛細血管を丈夫にして血液循環を良くするので、動脈硬化予防に役立ちます。ストレス解消や、ストレス性の胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防にも効果があります。
ビタミンCもキャベツの3倍と豊富に含まれています。加熱してもほとんど壊れないのが特徴で、疲労回復や夏ばてに有効です。
種には、インスリン類似物質(ペプチドP)が含まれているので、糖分の分解を促進し、過剰な糖分をエネルギーに変える作用があります。
共役リノール酸が多く含まれ、脂肪燃焼を促す働きがあり、ダイエット効果があると言われています。
水溶性食物繊維も豊富で、整腸作用や血中脂質を低下させる効果もあります。
カリウムも多いので、高血圧予防に役立ちます。


選び方のポイント
太くて、緑色が濃くて全体の色が均一なもの、表面のイボに張りがあり、細かく密になってつぶれていないものが新鮮です。


調理のポイント
炒め物、揚げ物、味噌煮込み、焼き物、酢の物、和え物、などで食べる他、乾燥させてお茶として飲んだり、ジュースにして飲みます。 

 
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