トマトダイエット
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焼きトマトによるダイエット

出 所:diettonya.com     更新日:6/26/2008
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 トマトが真っ赤なのは、強烈な太陽光線から身を守るため

それではなぜ植物にカロチノイド類が含まれているのか?その一番の理由はカロチノイドの抗酸化作用によって、植物が自らの組織を守っているのです。植物は太陽の光をエネルギーに変えて生きています。しかし太陽の紫外線は、人間にもそうですが、野菜にも酸化という害をあたえてしまいます(金属が錆びるのと同じこと)。そこで野菜は酸化を防止する物質を体内に十分に蓄える必要があり、それがリコピンやβカロチンなどの色素となっています。それを食事で人間がちょうだいするわけです。太陽光線を浴びる量が多くなるにつれて、一般的に野菜の色は濃くなり、同時にリコピンなどの抗酸化物質も多くなっていきます。つまりミニトマトなど、より赤いトマトほどリコピンが多いということです。

でもリコピンが良いからといってトマトばかり毎日10個も食べないでください。ましてやリコピンの錠剤などを探さないでください。トマトもリコピンを摂るにはいいが、オールマイティな野菜ではありません。1種類だけ食べていればもう大丈夫という魔法の野菜など存在しません。3種類、5種類とできるだけ多種類の緑黄色野菜を食べて、他のカロテノイドを摂取したほうがよいといわれています。実際にリコピンのほかにも、にんじんのα−カロチン、ほうれん草のルティン、とうもろこしの実の黄色のゼアサンチンがあり、いずれも人間の体によい効果をもたらします。色素の濃い野菜をバランスよくたっぷり摂れば、その優れた抗酸化力で体内の組織を酸化から守り、さらには癌の進行を抑える働きを持っているのです。

 注意が必要なのは…
 

トマトを生で食べるよりも、煮て脂肪分を少し加えたほうが、リコピンの体内吸収率が、生のトマトより4倍高くなります。ただし、たいていの料理には脂肪分が入っているので、あまり脂肪分をとることに神経質にならなくても良いです。

 焼きトマトによるダイエット

焼きトマトによるダイエットも大きな話題になっています。我が家では、オーブントースターにアルミホイルを敷いて、塩を軽く振ったトマトを載せ、5分間焼くだけです。食事の30分前に食べると、その甘みがダイエット効果を発揮し、カロリーの取りすぎを防いでくれます

 
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