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豆腐そうめん

出 所:diettonya.com     更新日:6/28/2008
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料理写真

 豆腐そうめん

夏はそうめん! 豆腐も一緒に炒めて、一皿でも三大栄養素(炭水化物、たんぱく質、脂質)にビタミン?ミネラルと、ひととおりのバランスのとれた一品です。小松菜は、不足しがちな鉄の補給源にもなります。

 作り方

 

 

1. そうめんはたっぷりの沸騰させた湯で硬めにゆで、流水で洗って水気をきる。
2. 小松菜はみじん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、豆腐をくずし入れ、小松菜と生姜を加えて炒める。すぐにそうめんを加えて手早く炒め、塩で薄めに味をつける。
4. 器に盛り、おろし大根をのせ、しょうゆをかける。
 
 材料(2人分)
 
そうめん……乾100g
木綿豆腐……2/3丁
小松菜……100g(7わ程度)
おろし生姜……少々
塩……少々
ごま油……大さじ1
おろし大根……100g
しょうゆ……大さじ1と1/2
 
調理のポイント
 
そうめんは後から炒めるので、固めにゆでましょう。ゆで上がったら流水でもむように洗い、ぬめりをとること。大根はすりおろすと、時間が経つごとにビタミンCがどんどん損失されるので、食べる直前におろすとよいでしょう。

しょうゆの代わりにナンプラ−とライムで風味をつけて、エスニック風にしてもおいしく食べられます。
 
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