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イタリアン豆腐ステーキ

出 所:diettonya.com     更新日:6/28/2008
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料理写真

イタリアン豆腐ステーキ

ガーリック、アンチョビの風味と塩味がきいたソースを、からめながら焼くこうばしい豆腐ステーキ。肉や魚のソテーに負けないくらいの満足感があります。不飽和脂肪酸が多いオリーブオイルは、サラダ油よりも体に貯蔵されにくく、速やかにエネルギーに変わります。薄く切ってカリカリに焼いたバケットやサラダを少量添えてもよいでしょう。

 作り方

 

 

1. 豆腐は水切りしておく。
2. にんにくは薄切り、ミニトマトは半分に切り、さやいんげんは3〜4等分にする。アンチョビはみじん切りにする。
3. 豆腐に塩こしょう、小麦粉をつける。フライパンに油を熱し、にんにくの香りが出たら豆腐を片面ずつ焼き色が付くように焼く。
4. 同じフライパンで野菜をソテーして取り出す。
5. アンチョビ、白ワイン、しょうゆを入れ、水で濃度を調節しながらソースを作り、豆腐にからめる。
6. ソテーした野菜を盛りつけ、あればバジルなどのハーブで香りといろどりを。
 材料(2人分
木綿豆腐……600g(1人あたり300g)
塩、こしょう……少々
小麦粉……適量
オリーブオイル……小さじ2
にんにく……1かけ
ミニトマト……6個
さやいんげん……6本
アンチョビ……2切れ
白ワイン……80cc
水……適量
しょうゆ……小さじ2
 
調理のポイント
 
豆腐はよく水切りしておくこと。小麦粉をつけて時間が経つと表面がべたついてしまうので、焼くときは水気をふき取り、小麦粉は焼く直前につけましょう。
 
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