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ほうれん草の野菜スープ

出 所:diettonya.com     更新日:6/28/2008
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ほうれん草の野菜スープ

不飽和脂肪酸が豊富なピーナッツオイルでニンジン、セロリ、タマネギを加熱し、ほうれん草を加えて煮込んだ野菜たっぷりスープ。

材料(6人分)
 

ピーナッツ・オイル - 大さじ1
ニンジン(細かく切る) - カップ1/3
セロリ(細かく切る) - カップ1/3
タマネギ(細かく切る) - カップ1/3

黒コショウ
野菜の煮汁 - 1リットル
ほうれん草(小さく切る) - カップ6
 

作り方
 

1.シチューなべの中でピーナッツ?オイルを弱火で加熱する。ニンジン、セロリ、タマネギを加えて塩・コショウで軽く味付けし、10分間火を通す。
2.野菜の煮汁を加えて強火で素早く沸騰させる。
3.火を弱めて野菜が完全に柔らかくなるまで、約15分ぐつぐつ煮る。
4.ほうれん草を加えて柔らかくなるまで、約5〜7分ぐつぐつ煮る。
5.ミキサーでピューレにしてこす。
6.塩・コショウで味を整える。
 

エネルギー: 40kcal
 

調理時間: 60分
 

 
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